Schupfnudeln mit Curry-Bratwurst
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Zutaten für 4 Personen
| Kloßteig Thüringer Art | 750 g |
| bunte Paprika | 3 |
| Zwiebel | 1 |
| Bratwürste frisch | 3 |
| passierte Tomaten | 500 g |
| Butterschmalz | 3 EL |
| Tomatenketchup | 6 EL |
| Curry | 1 EL |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
Zubereitung
1. Kloßteig zu lagen, fingerdicken Rollen formen, dann in 5 - 6 cm lange Stücke schneiden und zu Schupfnudeln formen. 2 - 3L Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Schupfnudeln portionsweise hineingeben und in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und Wwürfeln. Würste in Scheiben schneiden.
3. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin portionsweise unter wenden 2 - 3Minuten goldbraun braten.
4. 1 EL Schmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin unter wenden 5 - 6 Minuten braten und herausnehmen. Paprika und Zwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten braten.
5. Passierte Tomaten, Ketchup und 1 gehäuften EL Curry zum Gemüse geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schupfnudeln und Wurst unterheben, kurz erhitzen und mit Curry bestäuben
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vom
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