Mangold-Kartoffelsuppe

Name: Mangold Kartoffelsuppe - schnell & einfach - 20 kcal/100g
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ Bund Schnittlauch; 200 g Kalbsbrät; 1 EL Crème fraîche; 1 Eigelb; 300 g Kartoffeln; 2 Möhren; 250 g Mangold; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 ¼ Liter Gemüsebrühe; 150 g Erbsen; 1 TL Zitronensaft

38 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Schnittlauch	½ Bund
Kalbsbrät	200 g
Crème fraîche	1 EL
Eigelb	1
Kartoffeln	300 g
Möhren	2
Mangold	250 g
Zwiebeln	2
Öl	2 EL
Gemüsebrühe	1 ¼ Liter
Erbsen	150 g
Zitronensaft	1 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
38 Min

1. Schnittlauchröllchen, Kalbsbrät, Creme fraiche, Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen, reichlich Salzwasser zum kochen bringen, aus der Masse kleine Klößchen ausstechen, 10 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Kartoffeln, Möhren schälen, waschen, Kartoffeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Mangolgstiele im Öl 5 Min. dünsten, Brühe
2. angießen, aufkochen lassen, Erbsen, Mangoldblätter hinzufügen, alles in 5-8 Min. fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Klößchen in der Suppe erhitzen.
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Rezept von H****n
vom 20.10.2009

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