1.Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 25 Minuten kochen.

2.Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein hobeln. Mit saurer Sahne und Joghurt verrühren. Zwiebeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen, Kartoffeln darin schwenken. Mit dem Matjes anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Die Soße dazu servieren.