Baked Potato mit asiatischen Möhrenblütensalat

45 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Baked Potato:
Baked Potato mit Kartoffelcreme *) 2 Packungen
kleine Bögen Alufolie 2 Stück
Möhrenblütensalat:
Bundmöhren 225 g
Salz 1 TL
Ingwer walnussgroß 1 Stück
1 Knoblauchzehe etwas
1 Frühlingszwiebel etwas
helle Sojasauce 1 EL
flüssiger Honig 1 EL
Zitronensaft 1 EL
heller Reisessig 1 EL
Olivenöl 1 EL
Sesamöl 1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Sesamsaat geröstet 1 EL
Servieren:
Möhrenkraut zum Garnieren 2 Spitzen

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

Baked Potato:

1.Kartoffeln aus der Packung nehmen, in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 25 – 30 Minuten backen. *) Pro Packung: Jeweils 1 gegarte Kartoffel mit Quark-Jogurt-Dip mit frischen Gur-ken und Kräutern / Kartoffel 200 g und Kartoffelcreme 125 g

Asiatischer Möhrenblütensalat:

2.Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 schaben und mit einem Küchenhobel in feine Möhrenblütenscheiben schneiden. Die Möhrenblütenscheiben in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 1 Minute sprudelnd blanchieren, durch ein Küchensieb abgießen und auskühlen lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten ( Ingwer und Knoblauchzehe durch die Knoblauchzehe gepresst, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL flüssiger Honig, 1 EL Zitronensaft, 1 EL heller Reisessig, 1 EL Olivenöl, 1 TL Sesamöl, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle, Frühlingzwiebelringe und Möhrenblüten-scheiben ) in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen/vermischen. Die Sesamsaat ( 1 EL ) in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen, etwas auskühlen lassen und unter den Salat mischen.

Servieren:

3.Die Kartoffeln aus der Alufolie herausnehmen, längs einschneiden/halbieren, mit der Kartoffelcreme füllen, mit einer Möhrenkraut Spitze garnieren und mit dem asia-tischen Möhrenblütensalat servieren.

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