Schweinefleisch - Basilikum Schnitzel

Zubereitung

• 1.Zahnstocher in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

  2.Schnitzel in Frischhaltefolie legen. Mit einem Plattiereisen flach klopfen. Salzen und pfeffern, dann mit je 2 Scheiben Mozzarella, einer Scheibe Parmaschinken und 2-3 Blättchen Basilikum belegen. Die Schnitzel zusammenklappen und je Schnitzel mit 3 Zahnstochern feststecken

  3.Die Schnitzel in 2 EL heißem Öl von jeder Seite kräftig anbraten. Bei milder Hitze 4-5 Min. weiter braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Sahne loskochen, mit Mehlbutterkugeln andicken, abschmecken.

  4.Die Tomaten waschen, halbieren. Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Im restlichen Öl unter rühren ca 3 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen Nudeln und Tomaten zufügen. Unter Rühren erwärmen.

  5.Zum anrichten mit Basilikum" bestreuen. Dazu gibts ein schönes Risotto.

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  Rezept von i****h
  vom 19.10.2009

  
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