Nudeln / Fettuccine mit Spinat und Ofentomaten

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten längs halbieren, jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Die Spalten auf ein leicht gefettetes Backblech legen und in 30-35 Min. weich und leicht goldbraun rösten.

  2. Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten bis die Zwiebel weich ist.

  3. Spinat, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und bei starker Hitze aufkochen lassen. 5 Min. kochen lassen.

  4. Inzwischen Nudeln bissfest kochen. Abgießen und wieder in den Topf geben.

  5. Die Spinatmischung vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Mixer glatt pürieren.

  6. Die Fettuccine mit der Spinatsauce mischen und auf vier Teller verteilen, mit Tomaten und Parmesanspänen garnieren und servieren.

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  Rezept von atchen_66
  vom 18.10.2009

  
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