Kassler im Brotteig mit tomatisiertem Sauerkraut

Rezept: Kassler im Brotteig mit tomatisiertem Sauerkraut
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00:40
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
700 g
Sauerkraut
1 Stk.
Graubrot
1 kg
Kasslerrücken ohne Knochen, pariert
3 EL
Senf
1 Stk.
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
1 EL
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
200 ml
Weißwein halbtrocken
2 Stk.
Lorbeerblätter
Honig
Salz
Pfeffer weiß
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
301 (72)
Eiweiß
1,3 g
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
4,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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1
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das frische Sauerkraut unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken und abtropfen lassen. Vom Brot den Deckel abschneiden und das Innere aushählen, so dass Kasseler und ein bisschen Sauerkraut Platz haben.
2
Den Boden vom Brot mit etwas Sauerkraut auslegen. Den Kasseler mit Senf einstreichen und in das Brot legen. Mit etwas Sauerkraut bedecken und den Brotdeckel auflegen.
3
Anschließend das Kassler-Brot in Alufolie einpacken und für etwa 75 Minuten auf ein Rost in den Ofen geben, für die letzten 10 Minuten die Folie abnehmen.
4
Für das Sauerkraut die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe abziehen, die Zwiebel in Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein würfeln. Beides in Öl anschwitzen, Sauerkraut und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen.
5
Den Lorbeer hinzufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen. Dann die Lorbeerblätter entfernen und das Sauerkraut mit Honig, Salz sowie Pfeffer abschmecken.

KOMMENTARE
Kassler im Brotteig mit tomatisiertem Sauerkraut

Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
L e c k e r !..aber auf die Idee muss man auch erst mal kommen, ☆☆☆☆☆ dafür, GLG, Lorans
Benutzerbild von blitzi42
   blitzi42
Das schmeckt Super, ist gut wenn man eine Party hat.

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