Zucchini-Cremesuppe mit Hackklösschen

1 Std mittel-schwer
( 23 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Zucchini-Cremesuppe: etwas
Zucchini, in Stücke geschnitten 1 kg
Kartoffeln, in Stücke geschnitten 250 g
Gemüsebrühe etwas
etwas Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Muskat-Nuss etwas
Eigelb Größe M 2
kleingehackte Zwiebel 1
etwas Sahne zum Kochen etwas
etwas Petersilie und Dill, klein gehackt etwas
etwas Kräuter-Crème fraîche und Schnittlauch zum Garnieren etwas
Für die Hackklösschen: etwas
Rinderhack 350 g
etwas kleingeschnittene Petersilie und wenig Zitronenabrieb etwas
Zwiebel gewürfel 1 kleine
geriebenen Gouda 100 g
Salz, Pfeffer, Paprika etwas
Semmelbrösel 2 EL
Fett zum Ausbacken etwas

Zubereitung

1.Für die Zucchini-Cremesuppe die Zucchini schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken, in etwas Butter glasig dünsten und das Gemüse dazugeben. Gut anschwitzen und mit soviel Gemüsebrühe angiessen, dass alles gut bedeckt ist. Ein kleines Stück Zitronenschale mitkochen, vor dem pürieren aus dem Gemüse nehmen (Suppe wird sonst bitter). Das Gemüse weich kochen lassen. Alles mit einem Pürierstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskatnuss dazugeben und einen Spritzer Zitronensaft. 2 Eigelb mit etwas Sahne zum Kochen verschlagen und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen!! Etwas kleingehackte Petersilie und Dill in die Suppe rühren. Einen Teelöffel Kräuter-Crème fraîche auf die Suppe setzen und mit etwas Schnittlauch garnieren.

2.Für die Hackklösschen, die Zwiebel klein hacken, etwas klein gehackte Petersilie und wenig Zitronenabrieb zum Hackfleisch geben. Salzen, Pfeffern und mit Paprika würzen. Die Eier zugeben, 1-2 EL Semmelbrösel und den geriebenen Gouda dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Aus dem Hackfleischteig kleine Klösschen formen und im heißen Fett ausbacken. In die Suppenteller geben und mit Zucchini-Creme-Suppe servieren.

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