1.Die Zwiebeln schälen und in 6 Ecken schneiden. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Ca. 5 Minuten anschmoren. Dann den Knoblauch dazugeben und ebenfalls leicht anschmoren. Mit dem Wein ablöschen. Mit einer Schaumkelle alles aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Wenn der Wein runtergekocht ist, die Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hineingeben. Die Graupen (wer möchte kann sie auch vorher einweichen) gut abspülen und in die kochende Brühe geben.

2.Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nach etwa 25 Minuten kommen die Kartoffeln, Karotten und der Sellerie in die Brühe. Nach weiteren 15 Minuten der Porree und die Zwiebeln mit dem Knoblauch. Nun nicht mehr kochen , sondern nur garziehen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

3.In Suppenschalen servieren und mit der Petersilie bestreuen.