Schinken - Wein - Gugelhupf

Zubereitung

• 1. Wein erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker und etwas von dem Wein hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren, den Vorteig etwa 15 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  2. Nusskerne hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und abkühlen lassen. Datteln in kleine Stücke schneiden, Zwiebel abziehen und feinwürfeln.

  3. Salz, Ei, Creme fraiche und übrigen Wein zum Vorteig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät ( Knethaken ) erst auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zum glatten Teig verarbeiten. Schinkenwürfel, gehackten Rosmarin, Nusskerne, Dattelstücke und Zwiebelwürfel gut unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Kuchenform fetten.

  4. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in die Form geben. Zugedeckt nochmal solange gehen lassen, bis er sichtbar vergrößert ist. Den Backofen vorheizen auf ca. 180 Grad.

  5. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Teig ca. 65 MIn. backen. Gugelhupf 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen.

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  Rezept von m****s
  vom 28.09.2009

  
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