Name: Forelle blau mit Staudensellerie
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Liter Wasser kochend; 1 Bund Suppengemüse; 1 Stück Lorbeerblatt; 10 Stück Pfefferkörner; 3 Stück Gewürznelken; 5 Stück Pimentkörner; 1 Stück Zwiebel; 2 Esslöffel Salz; 4 Esslöffel Zitrone Fruchtsaft; ½ Liter Essig; 4 Stück Forellen küchenfertig; 500 Gramm Staudensellerie; 60 Gramm Butter; 2 Becher Crème double; 4 Stück Eigelb; 1 Prise Salz; 1 Bund Dill gehackt

Forelle blau mit Staudensellerie

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Wasser kochend	2 Liter
Suppengemüse	1 Bund
Lorbeerblatt	1 Stück
Pfefferkörner	10 Stück
Gewürznelken	3 Stück
Pimentkörner	5 Stück
Zwiebel	1 Stück
Salz	2 Esslöffel
Zitrone Fruchtsaft	4 Esslöffel
Essig	½ Liter
Forellen küchenfertig	4 Stück
Staudensellerie	500 Gramm
Butter	60 Gramm
Crème double	2 Becher
Eigelb	4 Stück
Salz	1 Prise
Dill gehackt	1 Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Ins Wasser Suppengemüse,Lorbeer,Pfefferkörner,Gewürznelken,Pimentkörner,Zwiebel,Salz,Zitronensaft und Essig zum kochen bringen,etwa 5min. kochen lassen.Forellen kurz abspülen in das kochende Wasser geben und sofort zudecken.In 25min. gar ziehen lassen.Sellerie in 5cm lange Stücke
2.schneiden ,in Salzwasser garen,abtropfen lassen,in zerlassener Butter schwenken.Creme double Eigelb,Salz, Dill in einen Topf geben und erwärmen.
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Rezept von C****0
vom 27.09.2009

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