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Schlemmerfilet mit Garnelen, Rahm-Kohlrabi und Pellkartoffel-Drillingen

45 Minleicht
Schlemmerfilet mit Garnelen, Rahm-Kohlrabi und Pellkartoffel-Drillingen - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schlemmerfilet mit Garnelen:
1 Schlemmerfilet à la Bordelaise TK360 g
Garnelen TK220 g
Butter1 EL
Sonnenblumenöl1 EL
Ketchup Manis1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Rahm-Kohlrabi:
Kohlrabi in Stiften TK ( Eigene Herstellung )500 g
Salz1 TL
Butter1 EL
Mehl1 EL
Brühe ( Kohlrabi-Kochwasser )200 ml
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Muskatnuss frisch gerieben2 kräftige Prisne
Sahne100 ml
Pellkartoffel-Drillinge:
Drillinge ( 10 Stück )300 g
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Servieren:
Zitrone2 Scheiben
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Schlemmerfilet mit Garnelen:

    1.Schlemmerfilet nach Packungsangabe im Backofen garen/backen. Zum Servieren halbieren. Die Garnelen in einer Pfanne mit Butter ( 12 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) von beiden Seiten anbraten. Dabei mit Ketchup Manis ( 1 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

  • Rahm-Kohlrabi:

    2.Rahm-Kohlrabi etwas auftauen lassen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 4 – 6 Mi-nuten vor garen/kochen. Durch ein Küchensieb abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Butter ( 1 EL ) in dem heißen Topf schmelzen lassen, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben und unter Rühren mit dem Kochwasser ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Sahne ( 100 ml ) unterheben und die vorgegarten Kohlrabi Stifte zugeben. Alles langsam ca. 8 – 10 Minuten weiter köcheln/kochen/reduzieren lassen.

  • Pellkartoffel-Drillinge:

    3.Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

  • Servieren:

    4.Jeweils 1/2 Schlemmerfilet mit Garnelen, Rahm-Kohlrabi und Pellkartoffel-Drillingen, mit einer Zitronenscheibe garniert, serviert.

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