Schlemmerfilet mit Garnelen, Rahm-Kohlrabi und Pellkartoffel-Drillingen

Zubereitung

• Schlemmerfilet mit Garnelen:

  1. Schlemmerfilet nach Packungsangabe im Backofen garen/backen. Zum Servieren halbieren. Die Garnelen in einer Pfanne mit Butter ( 12 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) von beiden Seiten anbraten. Dabei mit Ketchup Manis ( 1 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Rahm-Kohlrabi:

  2. Rahm-Kohlrabi etwas auftauen lassen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 4 – 6 Mi-nuten vor garen/kochen. Durch ein Küchensieb abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Butter ( 1 EL ) in dem heißen Topf schmelzen lassen, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben und unter Rühren mit dem Kochwasser ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Sahne ( 100 ml ) unterheben und die vorgegarten Kohlrabi Stifte zugeben. Alles langsam ca. 8 – 10 Minuten weiter köcheln/kochen/reduzieren lassen.

• Pellkartoffel-Drillinge:

  3. Drillinge waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4. Jeweils 1/2 Schlemmerfilet mit Garnelen, Rahm-Kohlrabi und Pellkartoffel-Drillingen, mit einer Zitronenscheibe garniert, serviert.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.09.2022

  
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