Schnitzeltasche griechischer Art mit Rahm-kohlrabi und Kümmel-Drillingen

Zubereitung

• Schnitzeltasche griechischer Art:

  1. Schnitzeltaschen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) gefroren zugeben, langsam von beiden Seiten in ca. 6 – 8 Minuten gold-braun braten. Und im Back-ofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen.

• Rahmkohlrabi:

  2. Kohlrabi großzügig schälen, erst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Die Kohlrabi-Stifte in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 – 12 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Butter ( 1 EL ) in dem heißen Topf schmelzen lassen, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit der Brühe ( 200 ml ) unter ständigen Rühren ablöschen/angießen. Alles 4 – 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen. Die Kochsahne ( 6 EL ) und fein geschnittene Kohlrabi Blättchen( 2 EL ) zugeben / unterrühren und die vorgekochten Rahm-Kohlrabi-Stifte unterheben. Alles nun noch einige Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Kümmel-Drillinge:

  3. Die Drillinge schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein feines Küchensieb abgießen und die Drillinge darin schwenken damit sich der Kümmel darauf gut verteilt.

• Servieren:

  4. Schnitzeltasche griechischer Art mit Rahmkohlrabi und Kümmel-Drillingen, jeweils mit einer Scheibe Zitrone und 1 halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.11.2022

  
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