Schweinelendchen mit Speckwirsing

Zubereitung

• 1. Die Schweinelendchenmit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Knochenschinkenscheiben umhüllen, in das Schweinenetz einrollen und ca. 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

  2. Für die Soße die geschälten und klein gehackten Schalotten, mit Knoblauch, Rosmarin und Rotwein einreduzieren lassen. Mit Kalbsjus anfüllen, leicht einkochen lassen und passieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die gehackten Zwiebeln mit dem gewürfelten Spaeck in Butter anschwitzen und den Wirsing dazugeben, ca. 5-10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und etwas gehackte Petersilie dazugeben.

  4. Die Kartoffeln waschen und vierteln. Olivenöl und Rosmarinzweig in eine Pfanne geben, die Kartöffelchen darin goldgelb braten und anschließend mit Salz würzen.

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  Rezept von K****3
  vom 27.09.2009

  
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