Fleisch - Rindsrouladen nach Art der Waschfrau

Zubereitung

• 1. Die Roluaden trockentupfen und auf einer Seite, die die nicht bestrichen wird, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die andere Seite mit dem Pesto bestreichen.

  2. Aus Hackfleisch, Ei, Brötchen, Kapern, Tomaten, Käse, Salz und Pfeffer einen Fleischteig kneten.

  3. Den Teig auf die mit Pesto bestrichene Seite verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenstecken. Oder mit Küchengarn zusammenbinden.

  4. Schmalz in einem breiten Bräter erhitzen. Die Rouladen reinlegen und rundherum schön braun anbraten. Einen Teil der heissen Fleischbrühe angiesen und die Rouladen langsam garschmoren lassen. Die Garzeit dauert etwa 1 1/2 - 2 Std. je nach Fleisch. Falls nötig nach und nach weitere Fleischbrühe nachgiessen.

  5. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Sosse damit binden. Die Sosse eventuelle nachwürzen.

  6. Die Rouladen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit etwas der Sosse begiessen. Die restliche Sosse separat dazu reichen. Servieren

  7. Dazu gab es gestern bei uns Blaukraut (Rotkohl) und selbstgemachte Kartoffelknödel.

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  Rezept von W****u
  vom 21.09.2009

  
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