Rehgulasch mit Rotwein

2 Std 20 Min leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Rehgulasch 2,5 kg
Möhren 2 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Pimentkörner 10
Lorbeerblätter 3
Nelken 6
trockener Rotwein 400 gr.
Schalotten 400 gr.
Knoblauchzehen 3
Butterschmalz 5 El.
Wildfond 300 ml
bittere Orangenmarmelade 3 EL
Salz, Pfeffer etwas
kleine Bundmöhren 450 gr.
glatte Petersilie 1 Bund

Zubereitung

1. Das Rehgulasch trockentupfen und in eine große Schüssel geben. Die Möhren putzen und grob würfeln, die Zwiebel würfeln. Die Pimentkörner im Mörser grob zerstoßen. Möhren, Zwiebel, Lorbeer, Nelken und Piment im Rotwein aufkochen, kalt werden lassen und über das Fleisch gießen. Zugedeckt über Nacht marinieren. 2. Die Schalotten halbieren und den Knoblauch hacken. Das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen, das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten und in einen Bräter mit Deckel geben. 3. Schalotten und Knoblauch unter Wenden im Bratfett andünsten. Marinade und Gemüse zugeben und aufkochen. Alles in den Bräter zum Fleisch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze insgesamt 1 Stunde, 30 Minuten garen, dabei öfter umrühren. 4. Nach 45 Minuten Garzeit nach und nach Wildfond und Orangenmarmelade unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 45 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Bundmöhren putzen, dabei etwas Grün dranlassen, und einmal in der Mitte schräg durchschneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Möhren zugeben und zugedeckt weiterschmoren. Petersilienblätter grob hacken, unter das Gulasch heben und z. B. mit Spätzle servieren (siehe im KB).

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Rehgulasch mit Rotwein“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 10 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Rehgulasch mit Rotwein“