1.Die Arikosen abtropfen lassen, klein schneiden. Das Obst mit Milch, dem Vanillezucker und dem feinen Zucker pürieren. Das Eigelb gut aufschlagen und unter die Aprikosenmilch rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Arikosenmilch ziehen. Die Masse in einer Metallschüssel füllen und 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Alle 30 Minuten umrühren.

2.Das Eis anschließend auf einen Schokoladenspiegel anrichten und mit Aprikosenviertel garnieren