Stachelbeer - Muffins

Zubereitung

• 1.Die Stachelbeeren putzen, Schokolade fein hacken, Fett, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu einer hellen, schaumigen Creme schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. Schokolade un Stachelbeeren unterheben.

  2.Je zwei Papierförmchen in die Mulden des Muffinsblechs setzen, oder die Mulden gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig gleichmässig darin verteilen. Die Mulden sollten ca. 3/4 mit Teig gefüllt sein.

  3.Im vorgeheizten Backofen 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Muffins kurz im Blech ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Schokoladenröllchen und Stachelbeeren verzieren. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben.

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  Rezept von Oberlaender
  vom 12.09.2009