Salate - Brunnenkressesalat mit Birne, Walnuss und Speck
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Zutaten für 4 Personen
| Scheiben magerer Frühstücksspeck | 4 dünne |
| halbierte Walnuskerne | 75 Gramm |
| rote Williamsbirnen, entkernt und längs in Scheiben geschnitten | 2 |
| Zitronensaft | 1 Essl. |
| Brunnenkresse, ohne die harten Stengel | 175 Gramm |
| +++++Für das Dressing+++++ | etwas |
| Olivenöl extra vergine | 3 Essl. |
| Zitronensaft | 2 Essl. |
| flüssiger Honig | ½ Teel. |
| Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Den Speck auf Alufolie legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill (250°C) auf dem Grillrost braun und schön knusprig rösten. Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und in 1 cm grosse Strücke brechen.
2. Eine beschichtete Pfanne erwärmen und die Walnusshälften darin, unter mehrmaligem Schütteln der Pfanne und ohne Öl leicht bräunen lassen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3. Die Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Brunnenkrese, Birnenscheiben und Speckstücke in eine Salatschüssel geben.
5. Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren. Das Öl darunter schlagen und das Dressing über die Salatzutaten giessen. Alles gut vermengen und servieren.
6. Dazu geröstetes Chiabatta reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von W****u
vom
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