Gnocchi mit Zuckerschoten und Parmesan

Zubereitung

• 1.Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit 75 g Erbsen für 3 min. in der Brühe garen. Vom Herd nehmen und in einem Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Den Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

  2.Die Zuckerschoten 3 – 4 min. in Salzwasser garen, so dass sie noch bissfest sind. Die restlichen Erbsen nach ca. 2 min. hinzufügen und mitgaren.

  3.Die Gnocchi und das Gemüse abschütten und miteinander mischen. Auf 4 vorgewärmte Teller aufteilen und das Erbsenpüree darüber geben. Alles mit den getrockneten Tomaten und je 1 EL Parmesan dekorieren.

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  Rezept von N****9
  vom 07.09.2009