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Gnocchi mit Parmesan und Tomatensoße (Verena Kerth)

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gnocchi
Blattspinat tiefgefroren80 g
Ricotta250 g
Parmesan frisch gerieben45 g
Ei1 Stk.
Mehl (doppelgriffig)90 g
braune Butter1 EL
Salz1 Prise
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Chilisalz etwas
Salz1 EL
Wasser2 Liter
Sauce
Gemüsefond200 ml
Schuhbecks Bruschetta Würzmischung2 EL
Kirschtomaten12 Stk.
Olivenöl4 TL
Basilikumblätter etwas
Parmesan etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Den Spinat mit allen anderen Zutaten (für die Gnocchi) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit reichlich doppelgriffigem Mehl zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die fertigen Stücke auf einem Backblech verteilen. Zwei Liter Wasser, mit 1 EL Salz, zum Kochen bringen und die Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie nach oben aufsteigen. Anschließend noch 2 weitere Minuten im Wasser ziehen lassen. Insgesamt sollten die Gnocchi ca. 4-5 Minuten kochen.

    2.Vor dem Servieren die Kirschtomaten schneiden. Daraufhin den Gemüsefond mit Schuhbecks Bruschetta Gewürzmischung erwärmen. Nach dem Erwärmen, die Kirschtomaten und die gekochten Gnocchi zu dem Gemüsefond hinzufügen. Alles in der Pfanne schwenken und anschließend auf den Tellern anrichten. Den Parmesan über die angerichteten Teller hobeln und mit jeweils 1TL Olivenöl (pro Teller) und Basilikum garnieren.

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