Gnocchi mit Parmesan und Tomatensoße (Verena Kerth)

30 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gnocchi
Blattspinat tiefgefroren 80 g
Ricotta 250 g
Parmesan frisch gerieben 45 g
Ei 1 Stk.
Mehl (doppelgriffig) 90 g
braune Butter 1 EL
Salz 1 Prise
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Chilisalz etwas
Salz 1 EL
Wasser 2 Liter
Sauce
Gemüsefond 200 ml
Schuhbecks Bruschetta Würzmischung 2 EL
Kirschtomaten 12 Stk.
Olivenöl 4 TL
Basilikumblätter etwas
Parmesan etwas

Zubereitung

1.Den Spinat mit allen anderen Zutaten (für die Gnocchi) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit reichlich doppelgriffigem Mehl zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die fertigen Stücke auf einem Backblech verteilen. Zwei Liter Wasser, mit 1 EL Salz, zum Kochen bringen und die Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie nach oben aufsteigen. Anschließend noch 2 weitere Minuten im Wasser ziehen lassen. Insgesamt sollten die Gnocchi ca. 4-5 Minuten kochen.

2.Vor dem Servieren die Kirschtomaten schneiden. Daraufhin den Gemüsefond mit Schuhbecks Bruschetta Gewürzmischung erwärmen. Nach dem Erwärmen, die Kirschtomaten und die gekochten Gnocchi zu dem Gemüsefond hinzufügen. Alles in der Pfanne schwenken und anschließend auf den Tellern anrichten. Den Parmesan über die angerichteten Teller hobeln und mit jeweils 1TL Olivenöl (pro Teller) und Basilikum garnieren.

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