Karamellisierte Vanille-Mango-Creme

Zubereitung

• 1.Mango schälen, entsteinen und würfelig schneiden. Die Mangowürfel mit dem Rum und dem Vanillezucker marinieren.

  2.Backofen auf 140 °C vorheizen.

  3.QimiQ Vanille leicht erwärmen und mit dem Braunen Zucker glatt rühren. Die Sahne und die Eidotter einrühren. Die Mangos in flache Förmchen geben und mit der QimiQ-Ei-Mischung bedecken.

  4.Auf ein Blech heißes Wasser gießen, so dass die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stehen. Das Blech in den Ofen schieben und 40 Minuten ziehen lassen. Danach die Creme gut auskühlen lassen.

  5.Die ausgekühlete Mango-Vanille-Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren, oder im Backrohr bei maximaler Oberhitze bräunen. Dazu passt Vanilleeis.

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  Rezept von P****l
  vom 04.09.2009

  
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