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Borschtsch

2 Stdleicht
Borschtsch - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rinderbeinscheiben3
Rote Bete750 g
Weißkohl500 g
Karotten3
Zwiebeln, mittelgroß4
Sellerie1 Stk.
Porree1 Stk.
Paprika1
Fleischtomate1
Sellerie1 Zweig
Petersilie3 Stiele
Dill etwas
Lorbeerblätter3
Pimentkörner4
Branntweinessig2 EL
Balsamico1 EL
Olivenöl etwas
Wasser3 l
Meersalz, grob etwas
Pfeffer etwas
Saure Sahne2 Becher
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.Die Rinderbeinscheiben mit Wasser, Piment, Lorbeer, 2 grob zerteilten Zwiebeln, reichlich Salz und Pfeffer in einem großen Topf aufsetzen und für eine Stunde garen.

    2.Währenddessen das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem weiteren großen Topf erhitzen und alles Gemüse bis auf die rote Bete darin anbraten.

    3.Wenn der Weißkohl etwas eingefallen ist, wird die fertige Brühe dazugegossen. Alles bei geringer Hitze köcheln lassen und die rote Bete dazugeben.

    4.Nun das Fleisch vom Knochen lösen und eventuell das Fett und die Sehnen wegschneiden. Fleisch in grobe Stücke teilen und zum Eintopf geben.

    5.Die Petersilie und der Sellerie werden im Ganzen, der Dill grob gehackt in den Eintopf gegeben. Alles mit Essig und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.

    6.Wenn die rote Bete weich ist kann serviert werden. Der Borschtsch schmeckt am besten, wenn man auf jede Portion einen Klecks saure Sahne gibt.

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