Basilikum – Ziegenfrischkäse – Muffins mit Walnusskernen

Zubereitung

• 1.Das Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Die Walnusskerne grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.

  2.Mehl mit Backpulver mischen. Ei, Margarine, Pesto, Basilikum und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Mehl und Ziegenkäse unterrühren und die Walnusskerne unterheben.

  3.Die Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2/Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten backen. Die Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren und genießen...

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  Rezept von kikibu
  vom 31.08.2009