1.Die Bohnen oben und unten etwas anschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut auf den Biss blanchieren,kalt ablaufen, abtropfen lassen.

2.Paprika entkernen, säubern und in Blättchen schneiden.Aubergine und Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, längs halbieren und Blättchen davon schneiden. Alles in heißem Olivenöl angehen lassen.

3.Olivenöl zusammen mit Rotweinessig, Johannisbeersaft, Honig und etwas geschnittenem Bohnenkraut gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Marinade über das Gemüse geben, nun die Bohnen und die schwarzen Johannisbeeren zugeben, einziehen lassen. Den Salat lauwarm in tiefem Teller anrichten.