Der Imam fiel in Ohnmacht- Imam Bayildi - Mit Gemüse gefüllte Auberginen

Zubereitung

• 1.Die Auberginen sollten lang und dünn sein. Auberginen waschen, die grünen Stielansätze wegmachen, der Stiel bleibt aber dran. Nun der Länge nach im Abstand von 2 cm, 2 cm breite Streifen von der Haut abschneiden, sodass ein Streifenmuster entsteht. Nun entlang der Mitte einen etwa 3 cm tiefen Einschnitt machen. Dort kommt später die Füllung rein.

  2.Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, Kerne entfernen und das Fleisch würfeln. 1 Bund Petersilie putzen, waschen und trockenschütteln und hacken. Auch die Peperonie waschen und längst halbieren, die Kerne herausnehmen. Knoblauch in Stifte schneiden.

  3.In einer großen Pfanne 5 EL Olivenöl erhitezen, Auberingen bei starker Hitze rundherum hellbraun anbraten. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Die Auberginen herausnehmen und in einen großen Topf mit dem Einschnitt nach oben legen.

  4.Das restliche Öl in die Pfanne gießen und nun die Ziebeln bei mittlerer Hitze dünsten. Tomaten, Petersilie, Salz und Zucker dazugeben. Nun zum Abkühlen zur Seite stellen.

  5.Nun versuchen die Auberginen mit dem Gemüse zu füllen, dabei die Auberginen vorsichtig auseinanderdrücken. Was übrig von dem Gemüse bleibt einfach in den Topf legen. Nun den Knoblauch in die Füllungen verteilt hineindrücken.

  6.Die Peperonihälften auf die Auberginen legen, 450 ml Wasser dazugießen. 10min zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen, dann weitere 45min zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen. Zwischendurch reinsehen, ob noch genug Flüssigkeit übrig ist, falls nicht, immer ein wenig Wasser dazugeben. Am Ende sollte das Gericht etwas Flüssigkeit übrig haben. Dann im Topf erkalten lassen.

  7.Nun die Auberginen vorsichtig aus dem Topf nehmen und mit der restlichen Petersilie garnieren. Das Gericht schmeckt sehr gut gekühlt und eignet sich als Antipasti, aber auch als Beilage zu einem Hauptgericht.

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  Rezept von m****h
  vom 13.08.2008

  
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