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Gefüllte Auberginen

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Auberginen frisch3
Rinderhackfleisch300 g
Olivenöl4 EL
Zwiebel1
Fleischtomaten frisch150 g
Tomatenmark1 Dose
Petersilie gehackt2 EL
Knoblauchzehen gepresst2
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Auberginen waschen, trocknen und die grünen Blätter entfernen. Auberginen der Länge nach im Abstand von 1 cm schälen - so dass sie dann gestreift aussieht.

    2.Olivenöl erhitzen und die Auberginen ringsherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Auberginen längs halbieren mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch auseinanderdrüchen, so dass eine Tasche für die Füllung entsteht - ggf. etwas Fruchtfleisch entfernen.

    3.Das Hackfleisch im Öl der Augerginen anbraten. Zwiebel pellen und fein würfeln und zu dem Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver pikant würzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser begießen, häuten und in Würfel schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Knoblauch pressen und mit dem Tomatenmark zu dem Hackfleisch geben. Petersilie unterrühren.

    4.Die Hackmasse nun gleichmäßig auf den Auberginen bzw. in den Taschen verteilen. Wenn Hackmasse übrigbleibt, diese mit dem gekochten Reis mischen und als Beilage reichen. Die Auberginen in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180° C 25 - 30 Min. backen.

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