Salat auf Lütticher Art

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln in reichlich Wasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Eier in 10 Minuten hart kochen. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen von den Enden befreien und in etwa 10 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser weich garen. Abtropfen lassen.

  2.Kartoffeln die Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Den Speck in Würfel schneiden.

  3.Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin braun braten, dann herausnehmen und mit den Kartoffeln, Bohnen, Zwiebel und Eiern in einer Salatschüssel vorsichtig mischen.

  4.Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Den Salat nochmals mischen. Abschmecken.

  5.Zum Salat paßt dunkles Brot, z. B. Pumpernickel.

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  Rezept von T****i
  vom 13.08.2008

  
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