Fenchel-Lavendel-Törtchen

Zubereitung

• 1. Mehl und Salz zusammen in eine Schüssel sieben. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz von Brotkrümeln hat. Das Wasser einkneten und den Teig zu einer Kugel formen. Kurz ruhen lassen. Den Teig ausrollen und in 4 Förmchen von jeweils ca. 8 cm Durchmesser auslegen. Die Böden mit einer Gabel einstechen und kalt stellen. Derweil den Backofen auf 200 Grad vorheizen

  2. Für die Füllung die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel, den Fenchel und den Lavendel hinzufügen. Auf schwacher Hitze in 15 min goldbraun garen.

  3. Die Teigförmchen mit Butterbrotpapier abdecken und 5 min blindbacken. Das papier entfernen und die Törtchen nochmals 4 min backen. Die Backofentemperatur auf 180Grad reduzieren.

  4. Die Eigelb mit der Créme Fraiche sowie Salz und Pfeffer verschlagen. Die gegarte Zwiebel--Fenchel-Mischung in die Törtchen füllen und die Eimischung darüber gießen. Die so gefüllten Törtchen in den Backofen schieben und backen, bis die Mischung gestockt und goldbraun ist. Je nach Gusto noch mit etwas Lavendel bestreuen und warm oder kalt servieren.

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  Rezept von pamilo
  vom 25.08.2009

  
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