Kürbis-Haselnuss-Muffin

Zubereitung

• 1.Backofen auf 200 Grad vorheizen, Muffinblech vorbereiten.

  2.Butter schmelzen, dann wieder abkühlen lassen - soll noch flüssig sein.

  3.Butter, Joghurt, Ei, Zucker mischen.

  4.Zitronenabrieb (ohne das Weisse) und 2 EL ausgepressten Zitronensaft mit dem geraspelten Kürbisfleisch und dem Apfelsaft mischen.

  5.Mehl mit den Nüssen und dem Backpulver mischen, Kürbis- und Buttermischung kurz aber gründlich untermengen.

  6.Die Muffinsmulden (am besten mit Papierförmchen) jeweils zu 2/3 mit Teig füllen und die Muffins in den heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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  Rezept von heidibirn
  vom 23.08.2009

  
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