Torten : Winzertrauben ~ Torte

Zubereitung

• Teig :

  1. Die Rosinen mit dem Rotkäppchen - Traubensaft mischen, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

  2. Zuerst auf Backpapier 2 Kreise je 24 cm ø zeichnen und ausschneiden . Backpapier wenden und jedes auf ein Blech legen.

  3. Die Eiweisse mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz dazurühren. Mehl dazusieben, sorgfältig darunter ziehen. Butter und Rosinen samt Flüssigkeit sorgfältig darunter ziehen.

  4. Jetzt kommen wieder die vorbereiteten Backbleche zum Einsatz , die Hälfte des Teiges auf den Backpapierkreisen 1 cm dick ausstreichen.Nacheinander in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Umluftofen 6-8 Minuten backen.

  5. Die Biskuits auskühlen lassen, dann sorgfältig vom Backpapier lösen . 1 Biskuit auf eine Tortenplatte legen und den mit Backpapier ausgelegten Tortenring anschliessend.

• Füllung:

  6. 100 ml Traubensaft mit Zucker aufkochen. Gut ausgedrückte Gelatine beifügen und rühren, bis sie aufgelöst ist , dann den restlichen Traubensaft und Zitronensaft dazugiessen. Im Kühlschrank angelieren lassen. Traubensaftmasse durchrühren. Sahne in 2 Portionen sorgfältig darunter ziehen.

  7. Die Füllung auf dem Biskuitboden verteilen un dann den zweiten Biskuit darauf legen.

  8. Garnitur : Die Torte mit Trauben belegen. 3 EL Traubensaft aufkochen. Gut ausgedrückte Gelatine beifügen und rühren, bis sie aufgelöst ist u. den restlichen Traubensaft darunter mischen. Im Kühlschrank angelieren lassen. Traubensaftmasse durchrühren und über die Trauben verteilen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.

  9. Tortenrand mit einem messer sorgfältig vom Backpapier lösen, Tortenring entfernen und den Tortenrand mit Pistazien garnieren.

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  Rezept von s****a
  vom 20.08.2009

  
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