Klare mediterane Suppe

Zubereitung

• 1. Gemüse in Würfel schneiden,Schalotten vierteln oder achteln. Knoblauch halbieren. Tomaten achteln.

  2. Öl erhitzen, Schalotten glasig andünsten, Gemüse dazu und kurz mit anschwitzen und würzen mit Salz und Pfeffer. Dann die Tomaten, die Kräuter und den Knoblauch. Nochmal kurz anschwitzen

  3. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann auf kleiner Hitze ca 20-30 Minuten ziehen lassen.

  4. Die entstandene Suppe durch ein Passiertuch abfiltern und abschmecken. Wer möchte kann sie mit Suppennudeln oder Reis servieren. Man kann auch frische Gemüsejulienne hinzufügen Guten Appetit!!!

  5. Das Gemüse kann durch die Flotte Lotte passiert werden und mit Olivenöl und weiteren Kräutern und Chili zu einer Paste verrührt werden. Das ist ein leckerer Brotaufstrich und passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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  Rezept von susisorglos11
  vom 20.08.2009

  
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