Suppenküche: Eintopf von Erdäpfeln und feinem Gemüse

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Abgießen und beiseite stellen.

  2. Gemüse in der Brühe garen bzw. bei Konservenverwendung nur noch zugeben. Kartoffeln beifügen und am besten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder nicht zu fein pürieren.

  3. Bauchspeck mit gewürfelter Zwiebel anbraten und zur Suppe geben, Sahne zufügen, Petersilie einstreuen und nochmals abschmecken.

  4. Tipp: ich verwende für diese Suppe immer gern die übrig gebliebenen Reste vom Erbsen- und Möhrengemüse, d. h. ich bereite von vornherein für drei Personen die doppelte Menge Gemüse vor.

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 18.08.2009

  
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