Spargelsalat mit Schinken-Chips

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 100 Grad vorheizen - den Stieleansatz der Tomaten entfernen, Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, viertel und entkernen - die Schinkenscheiben in 4-5 cm große Stücke schneiden - das Backblech mit Öl einfetten - Tomaten und Schinkenstücke darauf verteilen - mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

  2.Den Thymian kalt abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen - Blättchen und Limettenabrieb über die Tomaten streuen - das Backblech mit den Tomaten und Schinkenstücken für ca. 1 Stunde im Backofen trocknen.

  3.In der Zwischenzeit wird die Curry-Aioli zubereitet - dazu die Salat-Mayonaise mit dem Currypulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken - den Knoblauch abziehen, durchpressen und unterrühren - kalt stellen.

  4.Den Spargel kalt abwaschen - das untere Drittel schläen und die Enden abbrechen - die Spargelstangen längs halbieren, dann schräg in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.

  5.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel zufügen und kurz anbraten - die Hitze reduzieren und den Spargel ca. 6 Min. ziehen lassen - mit dem Essig ablöschen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

  6.Zum Servieren den Spargel auf tiefen Teller anrichten, Tomaten und Schinken-Chips anlegen - Curry-Aioli darüber träufen - dazu paßt ein eiskalter Pinot Noir. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbasteln.

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  Rezept von J****2
  vom 17.08.2009

  
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