Gnocchi mit "verbrannten" Tomaten

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und zerstasmpfen, Ei und Eigelb verquirlen und in die Kartoffeln einrühren. Mehl, fein gehackten Salbei, salz und Pfeffer zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

  2. Den Teig zu einer "Wurst" rollen, etwa Fingerdick, und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Teigstücke auf ein mit Grieß "gemehltes" Tablett legen.

  3. Die Tomaten rösten, (wenn möglich über offener Flamme) bis die Haut verbrannt ist, also richtig "angekohlt" :-))) , dann die Tomate in Achtel schneiden.

  4. In einer Pfanne das Olivenöl (2 El davon beiseite stellen) erhitzen, Salbeiblätter und Knoblauchscheiben andünsten, etwa 2 Minuten, wichtig ist dass der knoblauch KEINE Farbe bekommt!!

  5. Die Tomaten Achtel für etwa 2 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum zugeben und kurz umrühren, vom Herd nehmen.

  6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchis darin garen - bis sie oben "schwimmen", die Gnocchis absieben und das beiseite gestellte Olivenöl (2 EL) drüber gießen.

  7. Gnocchis auf Teller verteilen, Tomatensoße darauf, mit Parmesan und gerösteten Semmelbrösel bestreuen und solange warm - GENIEßEN!!

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  Rezept von nannsi
  vom 14.08.2009

  
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