Lammfiletspitzen mit Kartoffelplätzchen und Wirsing (Moritz A. Sachs)

Zubereitung

• 1.Das Rezept für die Kartoffelplätzchen liegt uns leider nicht vor

  2.Die Lammfiletspitzen kurz anbraten (wirklich nur kurz, so dass sich die Poren schließen) mit etwas Pfeffer und Salz würzen und bei 80°C ca. zwei Stunden im Backofen garen lassen.

  3.Für den Wirsing diesen in kleine Streifen schneiden, im Wok anbraten und mit Butter, Muskat und Salz abschmecken.

  4.Für die Soße den Lammsud mit Rotwein ablöschen und mit Lammfond erweitern. Das Ganze kurz aufkochen lassen und anschließend Kürbis/Sandkornmarmelade hinzufügen. Sahne unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Salbei hinzugeben.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 12.08.2008