Pflaumen Tarte

Zubereitung

• 1.Milch erwärmen, 50g Zucker bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen. Milch zufügen und ca. 5 min leicht köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Die Walnüsse hacken. 1 Ei zur Karamellmilch geben, glatt rühren und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis eine leicht dickcremige Konsistenz entsteht. Nicht kochen lassen! Beiseite stellen. Butter und 25 g Zucker schaumig schlagen. 1 Ei unterrühren. Mehl, Wallnüsse und Backpulver mischen und mit der Karamellcreme unterarbeiten. Teig ca. 30 min. kühl stellen.

  2.Inzwischen Pflaumen waschen,, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Schmand, 3 Eier und 125 g Zucker glatt rühren. Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Tarteform ( 28 cm) geben, mit bemehlten Händen andrücken.

  3.Pflaumen mit den Spitzen nach oben in die Tartform geben. Den Schmandguss darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf der untersten Schiene ca. 1 Std backen. Tarte herausnehmen, auskühlen lassen.

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  Rezept von w****8
  vom 12.08.2008

  
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