Karamellisierte Zucchini

Zubereitung

• 1.Zucchini waschen, Enden abscneiden, Früchte längs halbieren. Mit einem Teelöffel entkernen und in 1cm breite Streifen schneiden.

  2.Gewaschene Cocktailtomaten längs halbieren. Dill waschen, trockentupen und hacken. Knoblauch längs halbieren , große Zehen vierteln.

  3.In einer großen Pfanne die Zucchini und Knoblauch mit heißem Olivenöl kurz aber scharf anbraten. Das Gemüse wird mit 1 TL Puderzucker bestäubt, so dass ein leichter Karameleffekt entsteht. Mit Weißweinessig ablöschen, pfeffern und Salzen. Die Prozedur dauert keine 5 Minuten.

  4.Jetzt werden nur noch die halbierten Cocktailtomaten und dergehackte Dill, sowie die abgetropften Kapern untergeschwenkt. Alles 2- 3 Minuten anschwenken. Möglichst nicht rühren, damit die Tomaten nicht zerfallen. Noch einmal abschmecken, Zucchini saugen reichlich Aroma auf.

  5.Schmeckt lecker zu Kurzgebratenem oder Frikadellen.

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  Rezept von rollimops
  vom 10.08.2009

  
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