Mayonnaise-Ei mit Lachs und geschmortem Gemüse

Zubereitung

• 1. Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln, Kohlrabi, Zucchini und Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Erbsenschoten in Streifen schneiden. Karfiolrose in kleine Rösschen teilen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten in ein wenig Öl weich schmurgeln ( dauert ca. 8 Min.). Pilze, Möhren, Paprika und Knoblauch sowie ein Lorbeerblatt und eine prise Senfkörner zugeben. und das Gemüse weitere 8 Min. schmoren. Restliches Gemüse weich dämpfen. Sämtliches Gemüse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gut Marinieren lassen. Eier kernweich kochen ( dauert ca. 6 Min. ) kalt abschrecken und schälen. Gemüse auf Teller geben. Lachs zu Rosen formen und auf das Gemüse setzen. Eier darauf platzieren und mit Mayonnaise überziehen.

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  Rezept von I****a
  vom 10.08.2009

  
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