Zucchinipuffer
einfach
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Zutaten für 3 Personen
Zutaten für 3 Personen
| Zucchini | 700 g |
| Salz | etwas |
| Zwiebel | 1 |
| Eier | 2 |
| Butter | 20 g |
| Petersilie | 1 Bund |
| Minze oder Dill, feingehackt | 1 TL |
| Paniermehl | 120 g |
| Kasseri oder Emmentaler, gerieben | 100 g |
| Pfeffer | etwas |
| Mehl | etwas |
| Öl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1977 (472)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate5,8 g
Fett49,4 g
Zubereitung
1. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und pürieren, dann in eine Schüssel geben.
2. Zwiebel dazu reiben. Butter zerlassen, Petersilie fein hacken. Eier, zerlassene Butter, Kräuter, Paniermehl und Käse mit Zucchini verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Aus 1 EL Masse jeweils Bällchen formen, leicht flach drücken (ca. 1cm dick), in Mehl wenden und anschließend in heißem Öl ausbacken.
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vom
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