1.Die Zucchini längs halbieren und auf ein Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Knoblauch pellen und mit dem Öl pürieren. Die Zucchini dann mit 2-3 EL von diesem Öl einstreichen, salzen und pfeffern.

2.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 Minuten backen. Restliches Öl mit den Bröseln, Petersilie, Thymian und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die gebackenen Zucchini verteilen und weitere 7-10 Minuten goldbraun backen.