1.Für den Schmand-Dip alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Kalt stellen.

2.Die Zucchini waschen, trocken tupfen und fein raspeln. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3.Die Kartoffeln schälen, waschen, fein rapseln und in eine Schüssel geben. Die Zucchini gut ausdrücken und zu den Kartoffeln geben. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, dazu geben. Mit Kräutersalz, Sauerrahm, Muskatnuss, Mehl und Eiern gut verrühren. Wer mag, kann noch 1 Knoblauchzehe dazupressen.

4.Etwas Fett oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Etwa 2 Esslöffel von der Gemüsemischung in eine Pfanne geben, flach drücken und knusprig ausbacken.

5.Die Zucchinipuffer mit Schmand-Dip anrichten und servieren. Als Beilage Tomatensalat dazu reichen.