Mangosorbet mit Honigtalern

Zubereitung

• 1. Den Zucker mit 100 ml Wasser zu einem Sirup einkochen lassen und beiseite stellen. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben, den Saft auspressen.

  2. Mango-Fruchtfleisch, Zuckersirup und Limettensaft mit dem Stabmixer in einem hohen Messbecher fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Limettenabrieb unterrühren und das Püree am besten in einer Edelstahlschüssel füllen und im Gefierfach ca. 4 Stunden gefieren lassen. Dabei alle 30 Min. mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Wer eine Eismaschine hat, ist hier klar im Vorteil, aber Achtung: nicht zu viel Masse einfüllen!

  3. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, Honig, Puderzucker und Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, einen dicken Teigstrang auf Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier spritzen, Teig einrollen und kurz ins Gefrierfach legen.

  4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, von der Teigrolle 8 Scheiben ca. 1/2 cm schneiden, übrigen Teig wieder einfrieren und später verwenden, jeweils 4 Scheiben mit großen Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 6 Min. backen und auf ein Küchengitter auskühlen lassen.

  5. Zum Servieren mit dem Eiskugelformer aus dem Sorbet 4 Kugeln formen und in Gläser geben und mit halbierten Honigtalern anrichten. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbasteln.

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  Rezept von J****2
  vom 06.08.2009

  
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