Seeteufel in Orangen Safran-Sauce
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Seeteufel Filet | 600 g |
| Orange, unbehandelt | 1 Stk. |
| Öl | 1 EL |
| Pfeffer | etwas |
| Fischfond | ¼ Liter |
| Sahne | 100 g |
| Lorbeerblatt | 1 Stk. |
| einige Safranfäden | etwas |
| Muskatblüte, Macis | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)26 (6)
Eiweiß0,7 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett0,2 g
Zubereitung
1. Von der Orange die Hälfte der Schale fein abreiben, von der anderen Hälfte mit einem scharfen Messer oder Zestenreißer feine Streifen abziehen. Orange durch ein Sieb auspressen. Backofen auf 180°C vorheizen. Seeteufelfiet in 4 Portionen teilen. Abgeriebene Orangenschale mit dem Öl verrühren und Filet damit beträufeln. Filet und Orangenstreifen in einen Bratschlauch geben. Restliche Zutaten gut verrühren und zu den Filets geben. Bratschlauch verschließen, auf ein Backblech legen und im Backofen ca.20 Minuten garen lassen.
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vom
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