Name: Orangencarpaccio mit Olivenöl und rotem Pfeffer mariniert und Mandeleis
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 5 Stk. Eigelb; 120 gr. Zucker; 150 gr. Mandelstifte; 5 Stk. Orangen; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl; Deko:; 1 Bund Minze frisch

Orangencarpaccio mit Olivenöl und rotem Pfeffer mariniert und Mandeleis

1 Stdmittel-schwer

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Orangencarpaccio mit Olivenöl und rotem Pfeffer mariniert und Mandeleis - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Sahne	200 ml
Milch	200 ml
Eigelb	5 Stk.
Zucker	120 gr.
Mandelstifte	150 gr.
Orangen	5 Stk.
Pfeffer	1 Prise
Olivenöl	4 EL
Deko:	etwas
Minze frisch	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Eigelbe cremig schlagen. Dann Sahne, Milch, Zucker und die gerösteten Mandeln in einem Topf zum Kochen bringen, die Eigelbmasse zufügen und zur Rose abbinden. Jetzt ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren. Zum Schluss in der Eismaschine frieren.
2.Nun die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben nebeneinander auf dem Teller ausbreiten und mit Pfeffer und Olivenöl marinieren.
3.Zusammen mit dem Eis servieren und ggf. mit etwas Minze dekorieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 10.08.2009

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