Fischpiccate mit Pfefferminzsauce
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Zutaten für 4 Personen
| Pangasius Filet | 500 gr. |
| Mehl | 3 EL |
| Eier | 2 |
| Salz | 1 TL |
| Parmesan gerieben | 50 gr. |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
| Bratbutter, wenig Pfeffer | etwas |
| Für die Sauce: | etwas |
| Pfefferminze | 2 Bund |
| Schalotte | 1 |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
| Zucker weiß | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 dl |
| Rapsöl | 2 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Zubereitung
35 Min
1. Die Blätter der Pfefferminze zerzupfen, Schalotte grob hacken, von der Zitrone die Schale abgerieben und 1 TL Saft, Zucker und Brühe miteinander pürieren. Oel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Mehl in einen flachen Teller geben, Eier in einem tiefen Teller verklopfen, Käse daruntermischen, würzen, die in ca. 2 cm breiten geschnittenen Fischstreifen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, in der Ei-Käse-Mischung wenden. Bratbutter heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
3. Fisch bei mittlerer Hitze portionenweise beidseitig je ca. 2-3 Min. braten. In der Zwischenzeit die Zitrone zu Schnitzen aufschneiden. Fischpiccate mit der Pfefferminzsauce und Zitronenschnitzen auf Tellern anrichten und geniessen. Dazu passt Reis und 1-2 Gläser eines guten Weissweins.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****9
vom
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