Fischpiccate mit Pfefferminzsauce
Bild 1 von 1 Rezept: Fischpiccate mit Pfefferminzsauce 
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Zutaten für 4 Personen
| Pangasius Filet | 500 gr. |
| Mehl | 3 EL |
| Eier | 2 |
| Salz | 1 TL |
| Parmesan gerieben | 50 gr. |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
| Bratbutter, wenig Pfeffer | etwas |
| Für die Sauce: | etwas |
| Pfefferminze | 2 Bund |
| Schalotte | 1 |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
| Zucker weiß | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 dl |
| Rapsöl | 2 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Zubereitung
35 Min
1.Die Blätter der Pfefferminze zerzupfen, Schalotte grob hacken, von der Zitrone die Schale abgerieben und 1 TL Saft, Zucker und Brühe miteinander pürieren. Oel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Mehl in einen flachen Teller geben, Eier in einem tiefen Teller verklopfen, Käse daruntermischen, würzen, die in ca. 2 cm breiten geschnittenen Fischstreifen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, in der Ei-Käse-Mischung wenden. Bratbutter heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
3.Fisch bei mittlerer Hitze portionenweise beidseitig je ca. 2-3 Min. braten. In der Zwischenzeit die Zitrone zu Schnitzen aufschneiden. Fischpiccate mit der Pfefferminzsauce und Zitronenschnitzen auf Tellern anrichten und geniessen. Dazu passt Reis und 1-2 Gläser eines guten Weissweins.
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vom
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