Zucchini Salat süß-sauer zum einkochen

Rezept: Zucchini Salat süß-sauer zum einkochen
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Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
1,5 Kilogramm
Zucchini gelb
1,5 Kilogramm
Zucchini grün
1 Kilogramm
Zwiebel
1 Stück
Paprikaschote rot
1 Stück
Paprikaschoten grün
1 Stück
Paprikaschoten gelb
1 Stück
Knoblauchzehen gehackt
4 Esslöffel
Salz
4 Tasse
Zucker
3 Tasse
Kräuteressig
2 Teelöffel
Selleriesalz
4 Teelöffel
Senfkörner gelb
4 Teelöffel
Kurkuma Gewürz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
28.07.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
255 (61)
Eiweiß
0,8 g
Kohlenhydrate
12,8 g
Fett
0,5 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Zucchini Salat süß-sauer zum einkochen

1
Zucchini und Paprika waschen. Zucchini längs vierteln, Zwiebeln schälen und auch vierteln. Paprika entkernen und achteln. Alles in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
2
Für den Sud: die restlichen Zutaten kalt mischen ( Zucker und Salz sollten sich fast aufgelöst haben). Über das Gemüse geben und gut vermengen. Alles 3 Stunden ober besser über Nacht stehen lassen, damit sich Saft bildet. In Gläser mit Schraubdeckel füllen und den Saft gleichmäßig auf die Gläser verteilen (ich bewahre immer Gurkengläser auf und nehmen die).
3
Die Gläser in den Einkocher stellen und Wasser dazu gießen bis die Gläser ca. zu 1/3 im Wasser stehen. (Es geht auch im Backofen im tiefen Blech). Bei 100 Grad einmal aufkochen lassen und dann bei 80 Grad 20 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit sofort aus dem EInkocher nehmen und abkühlen lassen.
4
Man kann den Salat auch frisch essen ohne ihn einzukochen. Er ist dann sehr knackig. Man sollte dann aber nicht gleich eine solche Menge machen.

KOMMENTARE
Zucchini Salat süß-sauer zum einkochen

   GartenFutter
Hallo, wäre das Rezept mit der Zucker-Essig-Gewürzmischung auch für Rote Beete denkbar?
Benutzerbild von WinneBiene
   WinneBiene
sorry,geklaut und in mein Kochbuch versteckt...ätsch....hoppla ☆☆☆☆☆ dabei verloren LG Winne
Benutzerbild von ploewe
   ploewe
... genau was für mich, danke. LG Peter !!! =)
Benutzerbild von Chalotte
   Chalotte
Gut für den Vorrat. LG Sonja

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