Fisch - Buntbarsch im Kokosmantel mit Wokgemüse an Bratensaftrisotto

Zubereitung

• 1. In einer großen Pfanne den Bratensaft hinein geben und aufkochen lassen. Den Reis hinzugeben und bei mittlere Temperatur unter Rühren gar ziehen lassen, dauert etwa 20 Minuten, dabei sollte der Reis immer etwas mit der Flüssigkeit bedeckt sein, bei bedarf nachgießen. Zum Schluss sollte er aber nicht mehr schwimmen, aber dennoch eine recht sämige Konsistenz aufweisen.

  2. Das Wokgemüse in einer Wokpfanne mit etwas Butter erwärmen und leicht anbraten. Mit Kurkuma leicht bestäuben. Die Pilze säubern und geviertelt zu dem Gemüse geben und leicht mit anschwitzen. Die Chilischoten fein hacken.

  3. Die Buntbarschfilets salzen, mit Chili und Knoblauch würzen und mit dem Senf leicht einstreichen. Die Filets in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und leicht in einer Mischung aus Kokosraspeln und Paprikapulver drücken. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldgelb in Butter ausbraten.

  4. Wokgemüse und Reis auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen und den Fisch darauflegen.

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  Rezept von i****h
  vom 26.07.2009

  
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