mit Zwiebeln, Speck, Pilzen und Petersilie gefülltes Schweinefilet

Name: Mit Zwiebeln, Speck, Pilzen und Petersilie gefülltes Schweinefilet - einfach - 158 kcal/100g
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 1 EL Butterschmalz; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe geschält; 20 g Steinpilze getrocknet; 2 EL Petersilie gehackt; 1 TL Butter; 40 g Frühstücksspeck; 100 ml Weißwein trocken; 50 ml Pilz-Einweichwasser; 100 ml Wasser; 100 ml Sahne; Estragon; Soßenbinder

einfach

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mit Zwiebeln, Speck, Pilzen und Petersilie gefülltes Schweinefilet - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


Schweinefilet	500 g
Butterschmalz	1 EL
Senf	1 TL
Salz und Pfeffer	etwas
Schalotte	1
Knoblauchzehe geschält	1
Steinpilze getrocknet	20 g
Petersilie gehackt	2 EL
Butter	1 TL
Frühstücksspeck	40 g
Weißwein trocken	100 ml
Pilz-Einweichwasser	50 ml
Wasser	100 ml
Sahne	100 ml
Estragon	etwas
Soßenbinder	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

für die Sauce
4. Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Wasser oder Fond, Einweichwasser und Sahne dazugeben und aufkochen. Estragon einstreuen und mit Saucenbinder oder angerührter Speisestärke etwas andicken. Guten Appetit!
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Rezept von v****t
vom 03.05.2014

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