Ofenkartoffeln mit Schmand und Kräutern gefüllt, dazu gebratene Pfifferlinge

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen und ca. 12 Minuten kochen, wichtig, dass die Kartoffel noch bissfest ist. Mit einem Löffel das Innere der Kartoffel aushöhlen und durchpressen. Zu der durchgepressten Kartoffel den Schmand und die gehackten Kräuter geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und wenig Knoblauch würzen und wieder in die Kartoffeln füllen.

  2.Die gefüllten Kartoffeln im Backofen bei 160 Grad ungefähr 15 Minuten backen. Die Pfifferlinge putzen, nur im Notfall waschen und in einer heißen Pfanne mit gewürfelten Schalotten, Rosmarin, Thymian, einer halben Knoblauchzehe und etwas Butter braten.

  3.Erst kurt vor Fertigstellung mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gebackenen Kartoffeln servieren.

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  Rezept von d****k
  vom 25.07.2009